今日はうちの子も大好きな甘酒食パンの作り方を紹介します。甘酒の効果で良く膨らんでフワフワもっちりに焼きあがります。何もつけなくてもそのままでおいしいです。
甘酒の作り方
まずは、甘酒の作り方から。私はヨーグルトメーカーで作っています。
【甘酒のレシピ】
- お米･･･1合
- 米麹…200ｇ
【甘酒の作り方（ヨーグルトメーカー）】
①お米を研いで3合のメモリまで水を入れて炊飯器でお粥を炊く。
②出来上がったお粥を熱湯消毒した容器に入れて６０℃くらいに冷ます。
③②にほぐした米麹を加えて、よくかき混ぜる。
③ヨーグルトメーカー本体に水を入れ、容器をセットする。（※お手持ちのヨーグルトメーカーの使い方に準じてください）
④甘酒モードで8時間調理する。途中2〜3回混ぜる。
⑤甘酒の出来上がり。(※上の写真は、甘酒を使った後なので量が少し減っています。)
甘酒食パンの作り方
次は甘酒食パンの作り方です。
【甘酒食パン材料】
- 強力粉…300g
- オリーブオイル…10g
- 甘酒…100g
- 塩…5g
- 冷水…120g
- ドライイースト…4.2g（小さじ1と1/2)
※強力粉は国産小麦の春よ恋を使っています。
【甘酒食パンの作り方】
①甘酒食パンの材料（ドライイースト以外）を上から順にホームベーカリーのパンケースに入れる。
②パンケースを本体にセットする。
③イースト容器にドライイーストを入れる。
④早焼きモードで焼く。
⑤焼きあがったら、パンケースを取り出し、少し冷ましてから、パンを取り出す。
⑥パンを網に乗せ粗熱を取る。パンと甘酒のいい香が部屋中に漂っています。
切ってみました。外側はサクッと中はフワフワもっちりです。
⑦粗熱が取れたら、ビニール袋に入れる。乾燥を防げて、フワフワが続きます。
出来立てをチキンカレーとカマンベールチーズとチャイと一緒にいただきます。ほんのり甘くて美味しい。
次の日は軽くトーストしてゆで卵とミニトマトとミルクティーでいただきました。
余った甘酒食パンは、上の写真くらいのサイズに切って袋に入れて、冷凍していつでも食べられるようにしています。
まとめ：砂糖不使用。ホームベーカリーでフワフワもっちり甘酒食パンレシピ
甘酒の作り方と、それを使った甘酒食パンの作り方を紹介しました。
私は甘酒が大好きで、作った甘酒を牛乳や豆乳で1:1で割って電子レンジで温めて飲んでいます。甘酒を料理にもよく使います。卵焼きに入れたり、煮物に入れたりみりんの代わりのような感じで使っています。
今日紹介した甘酒食パンは砂糖を使わずに甘酒で作りました。麹の効果でフワフワもっちりに焼けます。何もつけずにそれだけでおいしいです。
ぜひ作ってみてください。
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